JOURNAL ON 14TH OCT 2017
INTERVIEW WITH GOLDEN BROWN OWNER
NOBUYA HISATOMI
STORE INFORMATION
1-10-11, Higashiyama, Meguro-ku, Tokyo, 153-0043 JAPAN
Open Thur - Sun 12:00-18:00 Closed Mon, Tue & Wed
03-5768-7180(T) shop@hike-shop.com
HIKE Area Map
JOURNAL / OUR NEIGHBORHOOD / GOLDEN BROWN
ハイクのご近所さんをご紹介するOUR NEIGHBORHOOD。 ハイクより徒歩3分、東山の一角にニューヨークを彷彿とさせる店構えが印象的なハンバーガーショップがある。 海外雑誌「MONOCLE MAGAZINE」で世界のレストラン50選に選ばれた事もある名実共に素晴らしいお店「GOLDEN BROWN」。 オーナーの久富信矢さんにお店、ハンバーガーについてお話を伺った。
インタビュー後、オススメの「ダブルゴールデンブラウンバーガー」をスタッフの方に焼いていただいた。テーブルに運ばれてきたのは、飴色に焼かれたバンズからこぼれ落ちそうなくらい具材の詰まったハンバーガー。一口目でスモークチーズの薫匂が広がり、パティーのごろっとした肉感とマッシュルーム、ベーコンの食感、タマネギソテーの甘み、それぞれの旨味が融合する絶品ハンバーガーに大満足! 今この味があるのも、オープン当初からメニューをほとんど変えず、1つ1つのハンバーガーのクオリティーを上げていく作業をずっとやり続けてきたからこそ。少しずつでも"しんか"していく事。"しんか"って「進む」という意味と「深める」という意味があって、その両方を意識していけばより良いものを提供出来ると話す久富さんがとても印象的でした。ハイクまで来た際には是非とも立ち寄っていただきたい。
記事:谷山
写真:中島